【実録】12年目の味噌づくり

毎年

2月のこの時期になると

我が家では恒例の味噌づくり。

 

 

今年の味噌づくりの模様を

お伝えします（写真多め）。

（今日の「棒人間」　味噌玉を投げる人）

 

＜毎日更新1377日目＞

 

またまた今年も

この季節がやってきました。

 

 

2013年から始めた

自家製味噌づくりも

今年で12年目になります。

 

 

味噌づくりはとても簡単で

大豆と麹を塩を用意するだけ。

 

 

うちは毎年この

「マルカワみそ」より仕入れています。

 

 

まずは

前日から大豆を水につけておきます。

 

そして

味噌づくりの当日

3〜４時間ほどこの大豆を煮込みます。

 

 

 

茹で上がった味噌。

 

 

これをすりつぶす作業が最大の難関。

 

 

今年は

足で踏んずけてみたり。

 

ヘラを使って潰してみたり。

 

 

そこは12年目

慣れたもんです。

 

 

あっという間に

やわらかくなりました。

 

今度は

潰した大豆に米麹を混ぜます。

 

混ぜて混ぜて。

 

今度はそれをお団子状に丸めます。

 

これが味噌玉。

生活感丸出しの部屋の背景（笑）

 

 

味噌玉の完成です。

 

今度はこの味噌玉をカメに投げつける作業。

 

 

これには8歳の息子が参戦します。

 

 

息子ももう3〜4年前から毎年

この味噌づくりを手伝っているので

慣れたもんです。

 

 

手首のスナップをきかせます。

 

 

良い感じになってきました。

 

 

そこに、塩を入れます。

 

 

ラップで整えて。

 

 

最後に重しを乗せます。

 

 

最後の仕上げを息子が。

 

 

味噌のすりつぶし作業から始めて

完成まで約1時間。

 

 

今年は最短記録かも知れません。

 

 

12年も毎年やってると

上達するものですね。

 

 

これで

あとは8ヶ月ほど寝かせるだけです。

 

 

本当に何もしません。

 

 

秋頃には

こんな感じでおいしい

味噌に仕上がります。

 

 

これで味噌汁とか作ると

マジでうまいんです！

 

 

 

 

毎年この時期にちょこっと

仕込むだけで簡単にできる

手前味噌。

 

 

ぜひお勧めです。

 

 

なお

詳しい作り方は

下記のマルカワ味噌のYouTubeでどうぞ。

 

 

 

それでは

また。

 

 

 

 

 

 

 

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